Esta receta busca satisfacer a quien puede soportar la picazón del más ardiente de los ajíes para complementar un plato principal.
Los ajíes, también conocidos como pimientos, son un complemento que pocos se animan a incluir en su dieta diaria. Es que el picante solo es tolerante para unos pocos, por eso traemos una receta para los fanáticos de la picazón que buscan constantemente nuevos límites para su paladar.
Ajíes en vinagre: cómo preparar esta deliciosa receta en simples pasos
Para esta receta se necesitarán 5 ajíes rojos, un vaso de vinagre de manzana, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una zanahoria, pimienta, romero, una hoja de laurel, una cebolla, 6 dientes de ajo, sal y ají dulce. El primer paso para preparar los pimientos asados en escabeche es asándolos.
Para esto necesitamos untarlos con aceite de oliva y ponerlos en el horno a 180° durante 25 minutos. Siempre hay que ir chequeando cómo viene el proceso, es un método mejor que freírlos en mucho aceite. Una vez que terminan de cocinarse, se dejan enfriar.
Chimichurri picante (endemoniado): la explosión de sabor que le faltaba al asado
Cuando estén fríos se deben pelar, quitando las semillas y cortándolos en tiras para ponerlos en un bowl al que se le agregará el escabeche. Luego se le puede agregar el aceite y una cebolla cortada en trozos muy finos. Se le suma un poco de romero, la hoja de laurel y un poco de pimienta.
Para el paso siguiente se usa la zanahoria para pelarla y cortarla en rodajas. Por último, se pone todo junto para cocinar a fuego lento, lo cual decantará en un escabeche que se debe salpimentar a gusto. Una vez que esté tierno, se le agrega el ají para darle color y el picante en la medida que uno prefiera. Por último va el vino y el vinagre, y cuando hierve se esperan 20 minutos para comprobar si la combinación final es un éxito.
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Fuente: Ajíes en escabeche: un complemento para los amantes del picante solo para valientes. Por Radio Mitre.