Se trata de una preparación que puede estar rellena del clásico dulce de leche, dulce de guayaba o mora.
Los alfajores correntinos tienen la característica de tener como base un producto de la zona: la mandioca. Mirá cómo prepararlos paso a paso.
Ingredientes:
– 1 kilo de harina de mandioca
– 8 huevos
– 300 g de manteca
– 200 ml de leche
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 400 g de azúcar
– Dulce de leche, de guayaba o mora
Procedimiento:
1. Mezclar bien la manteca, el azúcar y los huevos hasta crear una crema.
2. Colocar a la crema obtenida de la mezcla anterior, de a poco, la harina y la leche.
3. Amasar bien hasta lograr una masa homogénea.
4. Espolvorear la mesada con harina de mandioca para que no se pegue a la mesada.
5. Estirar la masa con un palote hasta que alcance ½ cm de espesor.
6. Cortar discos del tamaño deseado y poner en una fuente para horno.
7. Llevar al horno a 250º (no debe dorarse en la superficie).
8. Una vez lista la cocción, dejar enfriar sobre la rejilla.
9. Untar la mitad de las tapas con dulce de leche o con algún dulce de su agrado (guayaba, mora, etc.) y cubrir con la otra mitad de las tapas.
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Fuente: Alfajores correntinos: cómo preparar este exquisito dulce a base de mandioca. Por Radio Mitre.