Se trata de una preparación dulce que a la mayoría le encanta, pero no todos pueden comer asiduamente por su gran cantidad de calorías.
Si te gustan las berlinesas pero evitás comerlas tan asiduamente a causa de la gran cantidad de calorías que tienen, te proponemos una receta para cocinarlas al horno y no usar tanto aceite.
Ingredientes:
Para la fermentación de levadura:
– 20 grs. de levadura fresca
– 50 ml de agua
– 100 grs de harina 0000
Masa:
– 40 grs de azúcar
– 90 grs de manteca
– 2 yemas
– 3 huevos
– 450 grs de harina 0000
– 150 ml de leche
– 1 huevo para pintar
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Procedimiento para las berlinesas:
1. Para la fermentación de la levadura, disolver la misma en agua tibia y agregarle harina. Luego, mezclar bien y dejar reposar hasta que aumente su tamaño.
2. En un bowl, incorporar la manteca con el azúcar, los huevos y las yemas. Mezclar bien hasta unificar todo.
3. Una vez que los ingredientes se incorporaron bien, agregarle la leche, harina y la levadura fermentada. En caso de que la masa se pegue, agregar más harina.
4. Tapar el bowl con un repasador y dejar que aumente hasta el doble de su volumen, durante el plazo de una hora aproximadamente.
5. Ahora se debe desgasificar la masa. Para ello, colocarla en una mesada enharinada y amasarla de manera suave para sacarle el aire y regresarla a su tamaño original.
6. Formar bollos de 40 gramos aproximadamente. Luego, colocarlos en una bandeja con papel manteca o enmantecada y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
7. Llevar a horno y cocinar durante 7 o 12 minutos a una temperatura de 150 grados. Una vez listos, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, crema pastelera o lo que quieras.
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Fuente: Berlinesas al horno: un manjar a puro sabor y más sano. Por Radio Mitre.