Se trata de una preparación mexicana típica de las fiestas patrias. Mirá cómo hacerlos.
Los chiles en nogada es un plato colorido típico de las fiestas patrias en México que recuerda los colores del ejército trigarante donde se combinan distintos sabores y texturas entre salado, ácido, dulce y amargo. Mirá cómo prepararlos.
Ingredientes:
– 400 grs. de roast beef desmenuzado y picada
– 400 grs. de lomo de cerdo desmenuzada y picada
– 750 grs. de tomates sin piel, picado
– 1 cebolla chica picada
– 3 dientes de ajo picados
– 100 grs de pasas
– 1 acitrón picado en cubos
– 5 duraznos cortados en cubos
– 50 grs. de almendras sin cáscara
– 6 peras picadas en cubos
– 6 manzanas picadas en cubos
– 100 grs. de nueces
– 4 cdas. de azúcar
– ¼ pieza canela en rama
– 4 pzas de clavo de olor
– 3 cda de aceite
– Hierbas
– Sal
Para la nogada:
– 1 taza de nueces
– ½ taza almendras peladas
– ½ taza de crema de leche
– 100 grs. de queso de cabra
– 100 grs de queso fresco
– ½ taza de leche
– 2 cdas. de Jerez
– 4 cdas de azúcar
– Sal al gusto
Chocolate merengón: una receta fácil y dulce (avalada por golosos)
Procedimiento para los chiles en nogada:
1. En una cacerola, freír el ajo y la cebolla hasta que se cocine. Añadir los tomates dejando cocinar por 10 minutos.
2. Licuar una cuarta parte con el clavo y la canela, sazonar con sal, agregar las carnes y dejar cocinar nuevamente 15 minutos a fuego medio.
3. Agregar las nueces, las almendras, el acitrón y las pasas, dejándolas cocinar por 10 minutos más.
4. Incorporar finalmente el resto de las frutas, el azúcar y rectificar la sazón con sal. Una vez que hierba nuevamente dejar sazonar por 10 minutos más, rectificando la sal y el dulce del picadillo.
5. Para la nogada, procesar los ingredientes en una licuadora, poco a poco, rectificar la consistencia con leche y la sazón con sal y azúcar.
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Fuente: Chiles en nogada: un plato súper colorido y lleno de sabores. Por Radio Mitre.