Cómo preparar chinchulines trenzados para festejar el 11 de octubre, fecha que se conmemora el Día Nacional del Asado Argentino.
Cada 11 de octubre, se conmemora el Día Nacional del Asado Argentino, fecha en la que se celebra la unión alrededor de una parrilla. No hay mejor forma que festejarlo con un asado completo, con achuras y buen malbec argentino.
Una de las achuras que no pueden faltar a la hora de hacer un asado, son los chinchulines. Se tratan de las entrañas comestibles de algunos animales que cuentan con un dulce y tierno sabor con una textura chiclosa. Por eso, hoy te compartimos el paso a paso para prepararlos trenzados.
Churrasco de ternera al horno con salsa chimichurri perfecto para festejar el día nacional del asado
Procedimiento
Sacar el exceso de grasa de los chinchulines y comenzar a trenzar (para que se sostengan los extremos se puede atar con hilo de algodón). Luego hay que salarlos y colocar las trenzas en la parrilla o en el horno de la cocina.
Para lograr que se hagan bien crocantes, dejarlos en agua al menos 2 hs antes de ponerlos al fuego.
Cocinarlos por 25 minutos aproximadamente. Luego darlos vuelta, salarlos y terminar la cocción en 25 minutos aproximadamente.
Los chinchulines tienen que quedar crocantes por fuera y tiernos por dentro.
Cómo preparar chinchulines al horno
Ingredientes:
Lo que vamos a necesitar son 4 kilos del ingrediente a cocinar, 4 zanahorias, 2 puerros, 100 mililitros de crema, 100 mililitros de vino blanco, 1 limón, leche, sal y pimienta. Primero se remojan las entrañas con la leche en un recipiente lo suficientemente grande para contenerlo.
Paso a paso:
Se debe dejar en la heladera por dos horas, mientras tanto se puede precalentar el horno a 180°C. Después de las dos horas, se enjuagan con agua de la canilla y se ponen en una bandeja para el horno con un poco de aceite. Se condimenta con sal y pimienta.
Después de 20 minutos dentro, se dan vuelta los chinchulines para lograr que se doren sus dos lados. Mientras, se cortan las zanahorias a lo largo y los puerros en rodajas. Las primeras se saltean con un chorrito de aceite y luego de 5 minutos se le agregan agua hasta cubrir los ingredientes y se debe cocinar hasta que baje el líquido.
Solo cuando las zanahorias estén tiernas y el agua baje es que se le agregan los puerros. Así, se saltea la combinación por 2 minutos, se le agrega vino blanco y se cocina hasta que se evapore el alcohol. Se le agrega la crema y se cocina durante 3 minutos más, luego se sacan las entrañas del horno y se le agrega un poco de jugo de limón.
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Fuente: Chinchulines trenzados: la achura perfecta para celebrar el día nacional del asado. Por Radio Mitre.
