Se trata de una investigación científica realizada por la Universidad South de Australia en conjunto con la Universidad Nacional de Gyeongsang de Corea del Sur.
El asado es una de los platos más tradicionales de la cocina argentina. Sin embargo, un nuevo estudio advierte que cocinar carne roja a la parrilla no sería para nada sano.
Se trata de una investigación realizada por la Universidad de South Australia en conjunto con la Universidad Nacional de Gyeongsang de Corea del Sur y se publicó en la revista Nutrients.
El estudio que advierte en qué momento puede ser peligroso comer carne a la parrilla
En el análisis participaron 2.198 personas adultas y advirtió luego de una serie de estudios que una dieta en carnes rojas excesivamente cocidas podría aumentar el nivel de glicación en sangre.
Al parecer, una cocción de más podría aumentar en el corte un componente proteico, que provocaría enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares o incluso complicaciones en la diabetes.
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“Cuando la carne roja se arrebata a altas temperatura, como cuando se asa a la parrilla, o se fríe se crean unos llamados productos finales de glicación avanzada, que cuando se consumen pueden acumularse en el cuerpo e interferir con las funciones celulares normales”, indicaron los científicos en la investigación.
Por lo general, el mejor punto de cocción siempre depende del tipo de corte. No obstante, según el estudio, no se debería dejar pasar demasiados minutos.
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Fuente: Comer demasiada carne asada podría atentar contra la salud, según un estudio. Por Radio Mitre.