Son dos de los embutidos más populares pero muchas personas piensan que es lo mismo. Cuáles son las diferencias.
Muchas personas confunden la longaniza y el chorizo, o simplemente piensan que son lo mismo. Sin embargo, más allá de tener diferentes nombres, también poseen diferentes características propias de cada uno.
La materia prima de la longaniza es la carne de cerdo, aunque en ocasiones puede mezclarse con algunos trozos de carne de res. Mientras que el chorizo, es exclusivamente carne de cerdo.
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Para elaborar el chorizo se pica la carne, se mezcla con especias y vinagre. El tamaño, sabor e ingredientes varían según la región en la que se prepare. Por su parte, la carne de la longaniza se mancera por lo menos una noche antes en adobo.
A su vez, la diferencia más significativa es que el chorizo es un embutido en tripa cuya longitud es de 40-55 milímetros, formando piezas de 8 a 10 centímetros de longitud. Mientras que la longaniza suele ser una tripa más delgada (de entre 25 y 35 milímetros) que forma piezas más largas, las cuales generalmente oscilan entre los 40 y 50 centímetros. El primero suele ser amarrado en segmentos, mientras que la segunda suele presentarse como una tripa continua sin amarres.
A pesar de las diferencias, los dos son muy deliciosos para comer solos o como entrada en el asado. Para todos los que le gusta, es un deleite consumirlos con la debida medida ya que ambos son embutidos altos en grasas.
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Fuente: Cuál es la diferencia entre el chorizo y la longaniza. Por Radio Mitre.