Los dulces preferidos de Homero Simpson son las donas. Esta masa frita extremadamente deliciosa puede comerse sola o rellena.
El origen de las donas es muy debatido ya que básicamente es masa frita. Sin embargo, el escritor Paul R. Mullins en el libro Glazed America: A History of the Doughnut, aseguró que el origen de las donas modernas se ubica en el siglo XVIII, cuando la tradición pastelera holandesa tocó las costas de Nueva York.
Su nombre original era olykoeks, que significa “pasteles grasosos” en holandés. A fines del siglo XIX, Elizabeth Gregory, la madre de un capitán de barco de Nueva Inglaterra, que le colocaba a la masa avellanas o nueces la rebautizó con el nombre de dough (masa), nuts (nueces).
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Ingredientes para la masa:
1 taza de leche
1 cucharada de levadura seca
3 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de aceite vegetal
2 y 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
2 tazas de leche
1 huevo
5 yemas de huevo
1/4 taza de almidón de maíz
1/2 tazas de azúcar
1/4 taza de manteca
1 cucharadita de extracto de vainilla
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Paso a paso de la preparación de las donas
1.- Para preparar la masa de las donas calentá la leche en el microondas, ya que debe estar tibia. Volcar la leche en un recipiente grande con la levadura.
2.- Agregar al recipiente el aceite y el azúcar, mezclar bien todo y luego agregar la harina y la sal. Mezclar todo hasta incorporar.
3.- Cuando la masa es más bien líquida, usar una batidora para amasar durante unos 10 minutos a velocidad media. Volcar en una fuente engrasada y cubrir con un trapo húmedo. Dejar que leude durante unos 30 a 60 minutos, ya que tiene que doblar el tamaño.
4.- Llevar la masa a una superficie cubierta ligeramente con harina y estirarla con las manos. Cortar de forma circular con ayuda de un molde.
5.- Calentar bastante aceite y freír las donas en él. Solo se necesita un par de minutos para que la masa se cocine y se dore de ambos lados.
7.- Para el relleno, batir los huevos en un recipiente mediano, agregar el almidón de maíz y el azúcar rubia; mezclar hasta obtener una preparación suave. Agregar la leche tibia a la mezcla y revolver todo hasta incorporar.
8.- Llevar la mezcla al fuego y revolver en forma constante. Una vez que la mezcla espese, retirar del fuego y continuar revolviendo. Agregar la manteca y el extracto de vainilla.
9.- Rellenar las donas con una manga fina, o abrirla al medio y colocar allí el relleno.
10.- Espolvorear con azúcar impalpable para el toque final.
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Fuente: Donas rellenas (y crujientes): paso a paso de un clásico a prueba de paladares exigentes. Por Radio Mitre.