Se trata de una receta típica de la gastronomía árabe. Su significado es “carne a la parrilla que da vueltas”. Mirá cómo hacerlo.
El “döner kebab” es un plato tradicional turco que comúnmente se encuentra en Medio Oriente. El mismo consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical. Por eso su traducción sería “carne a la parrilla que da vueltas”.
Generalmente es consumido en pan y acompañado con verduras. Sus versiones en dürüm, que sería enrollado en un pan plano a modo de “burrito” u otras formas de comida rápida se volvieron populares en Europa gracias a la influencia de inmigrantes. Mirá cómo hacerlo desde la cocina de tu hogar.
Ingredientes (para 4 personas)
– 2 pechugas de pollo
– 4 panes
– 1 tomate
– ¼ de pepino
– ¼ de cebolla morada
– 1 limón
– c/n de comino
– c/n de orégano
– cúrcuma a gusto
– c/n de pimentón dulce
– un puñado de perejil
– c/n aceite de oliva
– sal a gusto
– pimienta negra a gusto
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Para las verduras asadas
– 1/2 morrón amarillo
– 1/2 morrón rojo
– 80 g de queso en feta
– 1/2 morrón verde
– 1/2 calabacín
– 4 papas pequeñas
– 1/2 berenjena
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Para la salsa
– 120 g de yogur natural
– 4 cucharadas de crema
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 diente de ajo
– ¼ de cucharadita de comino
– c/n perejil picado
– sal a gusto
– pimienta a gusto
Paso a paso para preparar döner kebab
1. Adobar la pechuga de pollo, cortada en horizontal en tiras finas. Es decir, sumergir la carne durante una noche en una mezcla de las especias, el zumo de limón, aceite de oliva y sal a gusto. Dejarla en la heladera tapada con film o en un tupper.
2. Preparar la salsa. Mezclar todos sus ingredientes mencionados.
3. Picar el tomate, el pepino, la cebolla morada y el perejil. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
4. Cortar las verduras en pequeñas rodajas. Asarlas en el horno a 180ºC con aceite, pimentón, pimienta negra y sal, durante aproximadamente 15 minutos.
5. Colocar las tiras de pollo adobadas en una brocheta. Cocinarlas en el horno a 220ºC. Dar vueltas las brochetas para que se doren por completo.
6. Tostar el pan, cortarlo por la mitad y rellenarlo con la carne, las verduras, la salta y queso en feta.
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Fuente: Doner kebab turco: un plato popular y cargadísimo de sabor (im-per-di-ble). Por Radio Mitre.