Se caracterizan por llevar pescado: puede ser dorado o algún otro de río. Mirá el paso a paso.
En cada provincia de nuestro país, se prepara una empanada distinta. En esta oportunidad, te traemos las empanadas chaqueñas, que se caracterizan por llevar pescado: dorado o algún otro de río. Mirá cómo hacerlas.
Ingredientes:
– 12 discos de masa
Para el relleno:
– 50 cc de aceite
– 1 tomate pelado sin semillas picado
– 1 cebolla picada
– 1 pimiento picado
– 2 echalotes picados
– 500 g de carne de dorado sin espinas y desmenuzado (o cualquier pescado de río)
– 1 cda. de pimentón dulce
– 1 cdta. de curry
-1 cda. de cebollín picado
– 2 hojas de laurel
– Sal
– Pimienta negra
– Ají molido
– 1 cda de tomillo picado
– 150 cc de vino blanco
– 2 huevos duros
Procedimiento:
1. En una olla, dorar en aceite la cebolla, los pimientos, el tomate, los echalotes, el pimentón, el tomillo y salar a gusto.
2. Cuando estén cocidos los ingredientes, incorporar la carne de dorado.
3. Incorporar el vino con el curry diluido en él, el ají molido, el laurel y salpimentar a gusto.
4. Cocinar a fuego mínimo tapado entre 15 y 20 minutos hasta que la preparación espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.
5. Colocar el relleno en un recipiente, sacar las hojas del laurel y descartar. Agregar el cebollín picado.
6. Rellenar los discos de masa con el preparado e incorporar en cada uno un poco de huevo duro y una aceituna negra descarozada. Cerrar las empanadas y colocarlas sobre una placa aceitada, pintarlas con un poco de agua y cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.
Si querés escuchar Radio Mitre hacé click acá
Escuchá La 100 todo el día hacé click acá
Fuente: Empanadas chaqueñas: un clásico norteño con una pizca de sabor exótico. Por Radio Mitre.