La mejor opción para acompañar el almuerzo familiar para una fecha patria.
El confinamiento preventivo y obligatorio para que la curva del coronavirus no se dispare por las nubes, ha dejado al descubierto nuevos talentos culinarios.
Muchas personas están sacando a la luz su lado gastronómico. Estas empanadas tucumanas son ideales para preparar en las próximas fechas patrias.
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Son ideales para preparar en casa, incluso junto los integrantes más pequeños del núcleo familiar.
Además, la receta es muy sencilla de seguir, y el resultado es una fiesta al paladar argentino.
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Empanadas tucumanas
Son una costumbre argentina. En cada provincia, un ingrediente especial se destacada por sobre la carne y su repulgue.
Para que estas empanadas salgan jugosas y sean una gloria en la mesa de tu hogar, vas a necesitar:
- 1 Kg de matambre
- 250 g de cebolla blanca
- 6 huevos
- 3 cebollas de verdeo
- 1 kg de harina común
- 200 g de grasa
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharadita de comino
- Sal a gusto
- También quedan espectaculares con un poco ají
Cómo hacer el relleno
Para quedar como un verdadero chef y ser ovacionado por toda tu familia, o para auto regalarte un buen plato argentino, es importante seguir al pie de la letra el paso a paso.
Lo primero que hay que hacer es hervir el matambre aproximadamente unos 40 minutos con sal, dejar enfriar y picar en daditos de 3 cm en lo posible, o como te salgan. Es muy importante reservar el caldo donde se hirvió el matambre. Lo usaremos más adelante.
En una tabla de cocina, picar las cebollas muy pequeñas y rehogarlas en una sartén con un poquito de aceite y una cucharada de grasa de vaca. Agregar una taza de caldo, un poco de comino (molino en lo posible), y sal (cantidad necesaria).
Dejar enfriar la pasta, mezclar todo con la carne cocina y agregar huevo duro picado bien chiquito junto a la cebolla de verdeo.
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Cómo preparar la masa
Tenemos que hacer una corona de harina, luego agregar de a poco la grasa de vacua y unir todo con una taza del caldo previamente mencionado. Se tiene que formar una masa blanda.
Luego, separar pequeños bollos, estirarlos con una palo de amazar o lo que tengas a mano. Preparar los discos con el relleno, cerrarlos bien y cocinar en el horno por 20 minutos aproximadamente.
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Fuente: Empanadas tucumanas: la receta definitiva de un clásico argentino (para chuparse los dedos). Por Radio Mitre.