La conserva es una buena forma de mantener los hongos y acompañar decenas de comidas.
Los hongos en escabeche son una buena forma de conservar este alimento y acompañarlo con decenas de comidas posteriormente.
Ingredientes:
– 1 kg de hongos de pino limpios (hervidos en agua con el 20% de vinagre)
– 3 dientes de ajo
– 3 cebollas medianas en juliana
– 3 zanahorias hervidas y luego cortadas en fetitas
– 1 morrón rojo (previamente hervido y picado)
– 1 morrón verde (previamente hervido y picado)
– 50 g de cebolla de verdeo picada y rehogada
– Hojas de laurel
– 1 taza de agua
– 1 taza de vinagre
– 1 taza de aceite de uva
– Sal y pimienta blanca
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Procedimiento para los hongos en escabeche:
1. En una cacerola, colocar un chorrito de aceite de uva y rehogar los ajos.
2. Agregar todo lo hervido: cebollas, hongos, zanahorias, morrones, cebollas de verdeo y hojas de laurel. Salpimentar a gusto.
3. Colocar las tazas de agua, vinagre y aceite y cocinar a fuego lento unos 10 minutos más. Revolver con cuidado, retirar.
4. Envasar en caliente en frasco de vidrio esterilizado.
5. Una vez tapado, llevar a baño María durante 1/2 hora, luego sacar y colocar sobre un cartón los frascos con la tapa hacia abajo para verificar que no pierdan.
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Fuente: Hongos en escabeche: cómo prepararlos y conservarlos por un largo tiempo. Por Radio Mitre.