Una variante de la mayonesa para preparar en pocos pasos y con escasos ingredientes que le agregan un plus de picante a la comida.
La mayonesa es un ingrediente clásico que no puede faltar en la mesa familiar. No solo por ser un condimento que se puede aplicar en casi cualquier plato sino por su adaptabilidad, ya que puede cambiar su sabor con pocos materiales. Una gran variante es la mayonesa de chipotle, la cual le agrega un poco de picante a la receta y así generar una salsa única.
Cómo preparar la mejor mayonesa casera (y que no se corte en el intento)
Para prepararla solo necesitaremos un huevo, 100 mililitros de aceite de oliva o de girasol, 2 dientes de ajo, 1 chipotle, sal y pimienta. El limón es un aditivo que se puede agregar a elección dependiendo del paladar de los comensales y del cocinero.
Primero se pela el ajo y se licúa en la batidora junto a los huevos, luego se le agrega sal y pimienta a gusto a la combinación. El aceite se debe agregar una vez que culmine el batido y no se debe continuar hasta que la fusión se concrete. El limón también se puede agregar en esta instancia.
Truco infalible para recuperar una mayonesa cortada en tan solo unos minutos
Luego se vuelve a batir sin mover el mango de la batidora del fondo del vaso. Se debe hacer hasta que termine de cuajar la mayonesa, proceso que tarda entre 10 y 20 segundos. Recién en ese momento se le debe incluir el chipotle y se continúa con el batido para integrar el chipotle.
El color final de esta variante debe estar entre ese rojizo y rosado, entre el ketchup y la salsa golf, una vez que adquiera esta tonalidad está lista para servir. Si no se consume de manera inmediata se debe quedar en la heladera.
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Fuente: Mayonesa de chipotle: la mezcla perfecta entre picante y sabor. Por Radio Mitre.