La pasta de berenjenas ahumada es un gran opción como aperitivo o para acompañar carnes.
La pasta de berenjenas ahumada es una gran opción para sumar a tus picadas, como entrada para comer con pan o como acompañamiento para carnes.
Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1 limón
– 1 cdta de manteca
– 1 chorrito aceite oliva
– 2 dientes ajo
– Sal
– Pimienta
– Comino
– 1 ramito perejil
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Procedimiento:
1. Poner la berenjena directamente sobre el fuego e ir rotando con una pinza hasta que su piel se ponga arrugada por todos sus lados.
2. Triturar los dientes de ajo y apretarlos bien con la ayuda de un mortero hasta lograr una consistencia lo más similar posible a una pasta.
3. Retirar la berenjena del fuego y partirla al medio con un cuchillo para retirar la pulpa con ayuda de una cuchara.
4. Verter la pulpa de la berenjena sobre la pasta de ajo y exprimir todo el jugo de un limón sobre ella. Añadir sal, pimienta molida y comino sobre la preparación y agregar rápidamente un pequeño trocito de manteca para que se funda con el calor que aún conserva la pulpa.
5. Mezclar todo y triturarcon ayuda de la procesadora.
6. Agregamos un pequeño chorrito de aceite de oliva y decorarcon una ramita de perejil fresco.
Se puede servir tibio para acompañar carnes o frío como entrada o en una picada.
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Fuente: Pasta ahumada de berenjenas: paso a paso del nuevo sabor de tus picadas. Por Radio Mitre.