Los pepinos en vinagre son un ingrediente que no puede faltar en la cocina ya que puede usarse en casi todas las comidas.
Una técnica muy popular para la conservación de alimentos es el escabeche. Esto consiste en guardarlos en vinagre. Esta receta explica en pocos pasos cómo preparar pepinos bajo este método para luego usarlos en varias comidas.
Es ideal para los días de calor ya que se conservan a temperatura ambiente y se comen frescos. Además, el consumo de pepino es bueno para el organismo, ya que es una fuente de hidratación por su gran cantidad de agua, y asimismo, aporta vitamina C, potasio más otros minerales.
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Ingredientes
– 2 pepinos
-150 ml de vinagre de alcohol
-2 cucharaditas de semillas de mostaza
-1/2 cebolla morada
-2 hojas de laurel
-Una pizca de ají molido
-1 cucharada de pimienta negra molida
-Sal a gusto
Preparación
1) En primer lugar, lavar los pepinos y cortar en rodajas, láminas, o trozar.
2) Luego, en un bowl, colocarlos en sal. Dejar reposar por 45 minutos.
3) Mezclar el vinagre con 1/2 litro de agua en una cacerola a fuego lento.
4) En frascos previamente esterilizados, poner los pepinos junto a las semillas de mostaza, la cebolla, el laurel, el ají molido y la pimienta negra, y agregarle el vinagre caliente.
5) Cerrar y dejar reposar entre cuatro y cinco días.
A esta preparación se le puede agregar un poco de azúcar para reducir la acidez y el amargor del vinagre. Por otro lado, los pepinos pueden conservarse en la heladera. Sin embargo, lo importante es que reposen por cuatro o cinco días para que los sabores de integren lo mejor posible.
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Tarta de cerveza y batata: una receta para hacer en pocos (y simples) pasos
Fuente: Pepinos en vinagre: un bocadillo fácil de preparar. Por Radio Mitre.