Es un plato típico argentino que reúne papas, jamón y huevo.
El revuelto de gramajo es mucho más que una receta típica argentina. Combina papas crujientes, huevo y jamón, los ingredientes infaltables para ser feliz, también en cuarentena.
Se desconoce el verdadero origen de este calórico plato. Se dice que fue creado por primera vez por los hermanos Horacio y Arturo Gramajo en los años ’30.
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El plato pasó por varias generaciones, pero jamás perdió su esencia.
La historia nos remite a un martes de los años 30. “Mi abuelo y mi tío abuelo terminaron en Río Bamba, el mítico restaurant de la esquina de Riobamba y Santa Fe, que ya no existe. Era tarde, la cocina estaba cerrada, pero como hacían lo que querían y los conocía todo el mundo, pasaron a la cocina para ver qué quedaba”, explica Juan Gramajo, el nieto del creador del plato.
“Encontraron algo de jamón, huevos y papas. Entonces cortaron las papas tipo y las frieron, mientras sarteneaban el huevo y el jamón. Todo para sentarse a comer un revuelto que jamás pensaron que se convertiría en un boom”, concluye su relato. Sin embargo, en esa época se lo conocía como “Huevos a la Gramajo”.
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Ingredientes
Para que este revuelto te quede delicioso, vas a necesitar:
- 1 kilo de papas
- 3 huevos
- 3 fetas de Jamón cocido
- 50 gramos de arvejas
- 1 aceite para freír
- 1 cucharadita de Sal
- 1 pizca de pimienta negra
Es momento de plear las papas y cortarlas en tiras finitas. Luego colocarlas en un bol con mucha agua fría (consejo: pasarla varias veces para quitarle el almidón).
Vamos a freír las papas con mucho aceite (cudiado que quema). Ahora vamos a ir a la heladera a buscar el jamón. Lo cortaremos en juliana.
El próximo paso es colocar los huevos en un bowl, condimentarlo y batirlo bien.
Una vez que las papas estén listas, colocarlas en una sartén e incorporar los demás ingredientes. Añadir el jamón e incorporar todo.
Prender el fuego, colocar los huevos sobre las papas, el jamón, y revolver todo por varios segundos. Estará listo cuando los huevos estén perfectamente cocidos. Retirar del fuego y servir.
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Fuente: Revuelto de gramajo: una preparación fácil (e infalible) para el invierno. Por Radio Mitre.