Los sacramentos son un clásico en el desayuno, la merienda, o en cualquier hora del día. Solos o con jamón y queso, te invitamos a hacerlos en casa.
Las bolas de fraile, los sacramentos y el suspiro de monja recibieron sus nombres a fines del siglo XIX, cuando el sindicato de Panaderos de la Argentina estaba dirigido por facciones anarquistas. Ellos fueron los encargados de bautizar a las facturas para hacerle un irónico homenaje a la iglesia, institución en la que no creían.
Ingredientes de los sacramentos
– 500 gr. harina 000
– 25 gr. azúcar
– 10 gr. sal
– 25 gr. levadura fresca
– 200/250 cc agua tibia
Para el empaste:
– 200 gr. margarina (si es para hojaldre mejor)
– 25 gr. harina
Paso a paso
- Formar una corona con la harina y en el centro colocar los ingredientes. Disolver con un poco de agua. Agregar el resto de a poco, a medida de que la harina lo pida, hasta formar un bollo tierno.
- Tapar y dejar leudar.
- Hacer el empaste amasando la margarina con la harina y reservar.
- Envolver el empaste doblando hacia el centro y luego los bordes hacia arriba.
- Estirar.
- Hacer un primer doblez simple en tres (deben quedar tres capas de masa).
Sacramentos. Hacer un primer doblez simple en tres. - Tapar y dejar leudar 15 minutos.
- Estirar y hacer un segundo doblez completo en 4.
- Llevar los extremos hacia el centro y luego doblar (deben quedar 4 capas de masa).
- Tapar y dejar leudar 15 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga menos de 1/2 cm de espesor. Dejar descansar entre 5/7 minutos.
- Cortar triángulos de 6 cm de base.
- Tapar y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar el triángulo de masa y luego las puntas hacia adentro.
- Acomodar en placas apenas aceitadas. Tapar y dejar descansar 20/25 minutos.
- Cocinar en horno precalentado 200°/220° durante 12/15 minutos.
Lenguas de gato: una receta de la abuela con sabor a infancia
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Fuente: Sacramentos: un clásico para comer a toda hora (y recién horneado). Por Radio Mitre.