Las rayas blancas advierten al consumidor que la carne es de peor calidad pero no hay evidencias que afirmen que eso afecte al consumidor.
Muchas veces, la carne de pollo tiene rayas blancas o estrías que la atraviesan. Esto indicaría que es una carne de peor calidad. La organización británica pro derechos de los animales The Human League publicó en un reciente artículo que la presencia de este tipo de carne en el mercado se debe a una enfermedad muscular que tiene entre el 50 y 90% de los pollos de cría intensiva.
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Los animales se modifican genéticamente durante años con el objetivo de que crezcan rápido y sean cada vez más grandes. De esta forma, la industria obtiene los máximos beneficios. La investigación indica que en el Reino Unido el 85% de paquetes analizados en los supermercados contenían al menos un filete afectado por estrías blancas, frente al 11% en los pollos criados en libertad.
La enfermedad muscular afecta únicamente a los pollos modificados genéticamente, que sufren afecciones como la distrofia muscular hereditaria o la miopatía nutricional, también a causa del déficit de vitamina E y de otros nutrientes.
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Aunque la carne de pollo tenga estrías, no hay evidencias que puedan afectar a la salud de los consumidores. Aunque los valores nutricionales de la carne cambian sustancialmente ya que la presencia de estas estrías blancas supone un incremento de hasta un 224% en grasa, un 9% menos de proteínas y un 10% menos de colágeno si se compara la pieza estriada con otra sin esta afección. Estas infiltraciones también afectan al aporte calórico. Al ser más grasas presentan entre un 7% y un 21% más de calorías que un pollo sano.
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Fuente: ¿Son peligrosas para la salud las rayas blancas en la carne de pollo?. Por Radio Mitre.